Receitas de comida

Sopa de mexilhão ao curry

Sopa de mexilhão ao curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Simples e autêntica, mime-se com esta deliciosa receita de sopa de mexilhão ao curry.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 branco alho-poró
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha
  • 10 cl de vinho branco
  • 1 Colher de Sopa. Curry
  • 12,5 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • Pimenta salgada

Mexilhões

  • 800 g de mexilhões
  • 1 chalota
  • 30g de manteiga
  • 5 cl de vinho branco

Estoque de Peixes

  • 2 a 3 espinhas de peixe
  • 1 cebola, 1 chalota, 2 dentes de alho
  • 1 alho-poró verde
  • 1/2 aipo
  • 1/2 cenoura
  • 30g de manteiga
  • 75 cl de água
  • 1 bouquet garni

Sopa de mexilhão ao curry

Simples e autêntico!

Para os mexilhões marinados:

  • Raspe e rebarbe os mexilhões. Mergulhe-os em água fria e lave-os, renovando a água várias vezes, deixe-os pingar num escorredor.
  • Descasque e pique a cebola.

Em uma caçarola,

  • Derreta a manteiga, acrescente a cebola e sue por um minuto. Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione os mexilhões, pimenta e cozinhe até que eles se partam.
  • Retire-os da caçarola e descasque-os.
  • Filtre o suco (reserve).

Para o estoque de peixes:

  • Mergulhe os ossos em água fria por 30 minutos.
  • Descasque e lave os legumes, corte-os em pedaços.
  • Em uma caçarola, ferva por 2 a 3 minutos na manteiga, acrescente as espinhas de peixe lavadas.
  • Adicione os 75 cl de água, adicione o bouquet garni.
  • Cozinhe por 20 a 25 minutos, escumando regularmente. Filtro.
  • Retire as primeiras folhas do alho-poró, lave e corte em fatias finas. Refogue por 2 a 3 minutos na manteiga. Adicione a farinha, misture, cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Regue com o vinho branco e acrescente o curry.
  • Reduza ligeiramente, adicione 3/4 dos mexilhões sem casca.
  • Adicione o sumo dos mexilhões e cerca de 40 cl do caldo de peixe. Cozinhe por 30 minutos, misture. Filtro.
  • Misture as natas, verifique os temperos.

Divida a sopa em pratos de sopa, polvilhe com o restante dos mexilhões sem casca.

Lado da adega:

Muscadet Sèvre e Maine sur Lie

Palavras da cozinha

Fatia : corte em fatias finas.
Molhado : despeje um líquido, umedecendo (água, leite, caldo, caldo, vinho ...) para cozinhar ou fazer um molho, um suco ... Este líquido é despejado até tocar o topo do ingrediente para cozinhar.
Suor : retire a água da vegetação de um vegetal, aquecendo-o suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

Bem estar : Calorias por pessoa: 300

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Como fazer mexilhão (Julho 2022).


Comentários:

  1. Gladwyn

    É óbvio.

  2. Bennett

    Demais! Sério, eu não estou brincando!

  3. Corvin

    Que frase ... ótima, ideia brilhante

  4. Hrypanleah

    Na minha opinião, você está cometendo um erro. Proponho discuti-lo.

  5. Rourke

    Com licença, eu removi esta mensagem

  6. Randson

    Muito boa frase



Escreve uma mensagem