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Suflê de batata com queijo

Suflê de batata com queijo


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Aqui está uma receita deliciosa de suflê de batata com queijo.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 50 g Emmental
  • 50 g de cantal velho
  • 400 g de batatas tipo Charlotte
  • 3 ovos

Bechamel:

  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 25 g de farinha
  • 25 cl de leite meio gordo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal, pimenta moída na hora

Suflê de batata com queijo

- Rale todos os queijos. Reserva.

- Descasque e lave as batatas. Cozinhe em bastante água com sal por cerca de 20 a 25 minutos.

Para o bechamel:

Em uma panela derreta 30 g de manteiga, acrescente a farinha de uma vez e mexa sempre por cerca de 3 a 4 minutos.

Despeje o leite frio sobre o roux quente, mexa, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Cozinhe o bechamel por 5 minutos, mexendo sempre.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7).

- Esclareça os ovos.

- Em uma saladeira, amasse as batatas e incorpore as 3 gemas. Junte os queijos, misture e tempere com pimenta e um pouco de sal.

- Adicione o molho bechamel resfriado e mexa novamente.

- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore delicadamente ao preparo.

- Despeje a máquina de suflê em uma tigela grande e bem untada com manteiga com os 10 g de manteiga restantes (ou em ramequins grandes).

- Asse por 10 a 15 minutos.

- Sirva seus suflês imediatamente com uma salada mista.

Como fazer um molho bechamel?

É importante respeitar as seguintes associações: roux quente com leite frio ou roux frio com leite quente.

Essa regra ajuda a evitar a formação de grumos no molho.

Vinho e suflê de batata com queijo

Embora de textura arejada, este soufflé esconde grande riqueza na sua composição, à base de queijo, ovo e batata, podendo por isso ser revigorante.

É por isso que iremos preferencialmente escolher vinhos de estrutura leve, suportado pela presença de acidez, para contrabalançar a densidade geral e doçura do prato.

Assim, em branco, um Borgonha Aligoté, conhecido pela sua vivacidade, vai trazer a profundidade desejada ao mesmo tempo que reforça, através dos seus discretos aromas leitosos, a expressão de queijo da preparação.

No tinto, pode-se escolher um vinho em oposição tanto pelo seu frutado como pela sua frescura como Costa Roannaise.

> Leia também: benefícios para a saúde e virtudes das batatas

Sr. Chassin
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: SUFLÉ DE BATATA COM MOLHO BRANCO RÁPIDO E SUPER FÁCILRECEITAS DE MÃE (Pode 2022).


Comentários:

  1. Gardaktilar

    Desculpa, eu removi esta pergunta

  2. Nejin

    Mas isso tem o analógico?

  3. Arvis

    O que é mensagem engraçada



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