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Costela de bife, molho escarlate e batata frita

Costela de bife, molho escarlate e batata frita


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Uma excelente refeição é anunciada com esta costela e as suas batatas fritas de pastinaga.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 costela (1 kg)
  • 4 grandespastinaga
  • 250 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • Uma folha de louro
  • Pitada de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga semi-salgada
  • 50 cl de vinho tinto (faugères, fitou, corbières)
  • 1 galho de Tomilho
  • Pimenta salgada

Costela de bife, molho escarlate e batata frita

Faça uma manteiga clarificada:

  • Derreta a manteiga macia em banho-maria.
  • Deixe repousar 20 minutos e remova a escória da superfície.
  • Filtre a manteiga por uma peneira fina, despeje em um recipiente, certificando-se de deixar o soro (depósito esbranquiçado) no fundo da panela.
  • Reserva.

Para o molho escarlate:

Descasque, lave e pique a cebola.

Descasque, lave e corte a cenoura em cubinhos.

Despeje o vinho em uma panela, acrescente a cebola, a cenoura, o tomilho, o louro e o açúcar. Deixe ferver e evapore o líquido pela metade.

Filtre por uma peneira fina. No último momento, aqueça em fogo médio e incorpore a manteiga semissalgada bem fria cortada em pedaços de antemão. Temporada.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7)

Coloque a costela em temperatura ambiente uma hora antes de cozinhar. Coloque-o na grelha do forno, cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado.

Aqueça a manteiga clarificada em uma panela.

Descasque, lave e corte as pastinacas nas batatas fritas, mergulhe-as na manteiga clarificada, cozinhe por 4 a 6 minutos. Retire com escumadeira e escorra em papel absorvente. Sal.

Corte a costela em quatro pedaços.

Sirva com batatas fritas de pastinaga e uma gota de molho escarlate.

Dica inteligente

Graças ao seu sabor original, as batatas fritas com pastinaga substituem favoravelmente as tradicionais batatas fritas.


Receita : T. Bryone - foto : C. Herlédan


Vídeo: CARNE MARINADA NO MOLHO SHOYU DELICIOSA (Junho 2022).


Comentários:

  1. Gasida

    Sugiro que você tente procurar no google.com e encontrará todas as respostas.

  2. Gormley

    Não posso participar da discussão agora - não há tempo livre. Mas vou voltar - com certeza vou escrever o que penso.

  3. Palmer

    Eu acho que você cometeu um erro. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  4. Toli

    Interessantemente :)

  5. Tormaigh

    A resposta encantadora

  6. Berkley

    Na minha opinião, você está cometendo um erro. Posso defender minha posição. Mande-me um e-mail para PM.

  7. Eimhin

    Incomparável)))))))



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