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Ensopado de cordeiro: um ótimo clássico

Ensopado de cordeiro: um ótimo clássico


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O ensopado de borrego é um grande clássico da cozinha francesa, feito com borrego e vegetais frescos, é saboroso e perfumado.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 2 kg de cordeiro: coleira e ombro
  • 6 pequeno nabos
  • 1 grande cebola
  • 6 novas cebolas
  • 6 pequeno cenouras
  • 300 g de Vagem
  • 200 gr de ervilhas
  • Algumas folhas de molho de louro
  • 3 vagensalho
  • Azeite
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 20 cl de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate (ou 2 tomates)
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 bouquet garni
  • Pimenta salgada

Receita de ensopado de cordeiro

O sucesso da receita do navarin de borrego reside sobretudo na cozinha, primeiro a carne e depois nos vegetais.

  • Comece cortando o cordeiro em pedaços de tamanho normal (cerca de 3-4 cm)
  • Em uma panela ou caçarola, aqueça o óleo
  • Passe a carne na farinha e doure os pedaços
  • Adicione a cebola grande picada e depois o vinho branco
  • Vire a carne e espere o vinho branco e a cebola caramelizarem a carne
  • Adicione o caldo e bouquet garni
  • Adicione o alho picado, tomates esmagado (ou pasta de tomate)
  • Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo e coberto

Durante este tempo você tem que preparar os pequenos vegetais ...

  • Descasque-os cenouras, a nabos e descasque-os cebolas Novo
  • Corte as cenouras e os nabos em seções regulares
  • Prepare o feijões e a ervilhas
  • Cozinhe o feijão por 10 minutos em água salgada
  • Numa frigideira refogue todos esses vegetais por alguns minutos, com manteiga ou azeite de oliva, para tingir de forma simples.

Após 35 minutos de cozimento para a carne, adicione os vegetais preparados na caçarola

  • Deixe a carne com os legumes cozinhar por mais 25 minutos.

No preparo, retire o bouquet garni, coloque alguns pedaços de carne em cada prato, acrescente os vegetais por cima e por último despeje um pouco de caldo, tomando cuidado para não adicionar gordura.

Desfrute de sua refeição !

Bom saber sobre o ensopado de borrego

Preparado com pequenos vegetais, cenouras, nabos, vagens ou até ervilhas, o guisado de borrego também é denominado guisado de borrego ou, simplesmente, guisado.

Geralmente se refere a um prato preparado com carne, neste caso cordeiro, e pequenos vegetais.

O ensopado de borrego é há muito um prato tradicional da cozinha francesa.


© JoeGough


Vídeo: Receita de Ensopado de Cordeiro preparado por Duca Lapenda (Julho 2022).


Comentários:

  1. Yozshunos

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