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Sopa de abóbora com peixe defumado

Sopa de abóbora com peixe defumado


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Aqui está um casamento de sucesso entre a terra e o mar com esta receita de sopa de abóbora com peixe defumado.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de abóbora
  • 300 g de batata doce
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 100 g de escamudo defumado
  • 25 cl de creme líquido
  • 2 pitadas de pimenta espelete
  • Fleur de sel, pimenta moída na hora

Sopa de abóbora com peixe defumado

- Descasque e corte a abóbora e a batata-doce em pedaços.

- Descasque, degerme e pique o alho.

- No forno holandês, derreta a manteiga, acrescente os legumes, o alho picado e acrescente o caldo de galinha frio. Tempere e cozinhe por 30 minutos. Verifique o cozimento com a ponta de uma faca.

- Corte o peixe, guarde um pouco para temperar.

- Misture o velouté com o peixe defumado na cortina. (Espere até que esteja morno para evitar queimar-se)

- Despeje o creme líquido.

- Verifique o tempero. Salpique com pimenta e decore com o peixe picado, a flor de sal e a pimenta. Sirva frio ou quente.

CHEF'S BBA

O escamudo fumado pode ser substituído por arinca, enguia ou salmão fumado.

Saiba mais sobre a abóbora

Abóbora

Uma planta vegetal da América do Sul, a abóbora pertence à família Cucurbitaceae. Amplamente cultivada no sul da França, é colhida no outono.

Para bem escolhê-lo, não hesite em pesá-lo e observá-lo: deve ser pesado e firme, sua casca não deve apresentar manchas ou rachaduras.

A abóbora inteira pode ser guardada por várias semanas (até meses!), Em um local fresco e seco. Na geladeira, conserva por alguns dias se for aberto. Crua (escaldada) ou cozida, também tolera muito bem o congelamento.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Como fazer CALDO DE ABÓBORA COM CALABRESA E BACON - Receitas da Paty (Junho 2022).


Comentários:

  1. Terence

    Não posso participar agora da discussão - está muito ocupado. Mas em breve vou necessariamente escrever que acho.

  2. Stanwick

    Na minha opinião, houve um erro.

  3. Collins

    Obrigado pela ajuda nesta questão, também acho que quanto mais fácil, melhor ...



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