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Ovos mexidos com azeda

Ovos mexidos com azeda


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Como entrada ou aperitivo, delicie-se com esta receita de ovo mexido e azeda.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 ovos
  • 50 g de manteiga
  • 2 cl de creme líquido (30% M.F.)
  • Fleur de sel de Guérande, pimenta moída na hora

Para o ensopado de azeda:

  • 1 grupo dealazão
  • 2 chalotas
  • 10g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar

Para os crocantes:

  • 4 panquecas de trigo sarraceno
  • 5g de manteiga

Ovos mexidos com azeda

Para os crocantes:

- Pré-aqueça o forno a 250 ° C (th. 8/9).

- Corte círculos nas panquecas de trigo sarraceno. Coloque-os em uma assadeira previamente untada com manteiga.

- Cozinhe por 2 minutos, até ficar bem colorido.

Para o ensopado de azeda:

- Lave, retire as folhas e pique a azeda, bem como as chalotas.

- Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue as cebolas, depois adicione a azeda picada com o sal e o açúcar.

- Cubra e cozinhe a azeda por 5 minutos.

Para os ovos mexidos:

- Quebre os ovos em uma tigela. Bata-os rapidamente com um garfo. Tempere com flor de sal e pimenta.

- Em uma frigideira refogue, coloque 50 g de manteiga para derreter e despeje os ovos.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo com um batedor, até obter uma mistura cremosa, cerca de 10 minutos.

- Adicione a azeda aos ovos mexidos.

- Adicione o creme líquido e ajuste o tempero.

- Sirva imediatamente com a crocante de trigo sarraceno.

B.A.ba do Chef

Ao contrário de uma omelete onde os ovos são batidos vigorosamente, os ovos mexidos são apenas diluídos (basta estourar a gema e misturar um pouco).

Os ovos mexidos são sempre cozinhados em lume brando para uma consistência mais líquida ou mais cozidos, a gosto, mas sempre macios. De natureza suculenta, os ovos mexidos vão bem com muitos vegetais (espinafre, tomate, cogumelos, ratatouille ...). Para uma cremosidade extra, um pouco de crème fraîche ou queijo ralado; para um toque oriental, molho de soja, algumas folhas de pak-choï, cogumelos pretos fatiados e pronto!

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: 3 TIPOS DE OVO MEXIDO CREMOSO, O GUIA DEFINITIVO! Cozinha Básica. Mohamad Hindi (Junho 2022).


Comentários:

  1. Jolon

    Desculpe por interferir ... eu entendo esse problema. Convido você para uma discussão.

  2. Deverel

    Incrível ))))))))))))))))))))

  3. Tristin

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você admite o erro. Eu posso defender minha posição.

  4. Moktilar

    Que frase fofa

  5. Mehemet

    Não é legal!



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