Árvores frutiferas

O marmeleiro, cultivado há milênios e ainda pouco conhecido

O marmeleiro, cultivado há milênios e ainda pouco conhecido


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Você já se cansou da tradicional compota de maçã ou da clássica geléia de morango. E se você inovar com marmelo?

De árvore de marmelo, uma árvore de 4m a 6m, o marmelo é cultivado há pelo menos 4000 anos. Originária do Irã, sua cultura se desenvolveu na Antiguidade na bacia do Mediterrâneo. Os gregos o consideravam fruto de Vênus. Cada noiva devia provar um marmelo antes da noite de núpcias. Alguns historiadores associam-no às maçãs do jardim das Hespérides. Era então chamada de "maçã de Cydon" ou "pêra de Cydonian", do nome de uma região no norte de Creta. Ainda hoje, os marmelos desta região são os mais apreciados pelos conhecedores. Na França, o marmelo é cultivado em pequenos pomares no sudeste e no nordeste. Três variedades dominam as bancas dos nossos mercados: o Campeão, o Gigante de Vranja e o Marmelo de Portugal.

Leia também: o marmelo cuida do intestino

Para consumir assado, em compota ou em geleia

Cru, o marmelo é adstringente demais para comer. Para cozinhá-lo, você precisará se livrar de sua pele.

Um truque para amolecer: mergulhe a fruta em água fervente por 15 minutos e deixe esfriar. A fruta então descascará facilmente com um descascador.

Um pouco de suco de limão para não escurecer. Geleias, geleias de frutas, bolos ou tagines de cordeiro ou aves, você pode fazer uma série de receitas doces ou salgadas.

A receita: marmelo frito e peito de pato no forno.

Para 4 pessoas: 2 marmelos grandes ou 4 pequenos, ½ limão, 2 peitos de pato, 1 colher de chá. colher de sopa de mel, 20g de manteiga, sal, pimenta, cinco especiarias.

Pré-aqueça o forno a 220 °. Descasque os marmelos. Remova a parte central. Corte-os em quartos finos e limpe-os. Em uma frigideira grande, cozinhe as rodelas de marmelo na manteiga. Adicione mel, especiarias e misture. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Cruze a pele dos seios. Tempere com sal e pimenta dos dois lados e coloque numa travessa. Asse primeiro na pele por cerca de 8 min. Vire-os e cozinhe por mais 8 min. Fora do forno, corte os peitos de pato em rodelas de 1 cm e sirva com o marmelo frito.

Para descobrir: todas as nossas receitas com marmelo

Crédito visual: © Philippe COLIN / Interfel


Vídeo: Chá Com Marmeleiro, Pra Problemas estomacais! tema vivencialismo (Julho 2022).


Comentários:

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