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O mexilhão marnière é a receita essencial para o mexilhão e, sem dúvida, uma das melhores para saborear.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 kg de mexilhões (500g por pessoa)
- 1 grande cebola
- 1 filial de salsão
- 20 cl de vinho branco
- 1 pequeno grupo de salsinha prato
- 1 noz grande de manteiga
O mexilhão marinière é fiel ao sabor do mexilhão e é fácil e rápido de preparar.
Receita de mexilhões marinados
Os mexilhões, seja qual for a receita, devem ser bem limpos para não deixar resíduos. A limpeza consiste em
- Raspe bem e retire o bissus, filamento esverdeado que o mexilhão usa para se prender nas pedras ou no seu suporte.
- Mergulhe os mexilhões em água fria várias vezes até que a água fique límpida
- Retire os mexilhões que estão flutuando porque são os que já estão mortos
- Sempre remova os mexilhões da água antes de esvaziá-la
Preparação do molho marinière:
- Limpe o talo do aipo, retire a parte branca e guarde uma parte com cerca de 10 cm
- Corte o aipo em juliana pequena
- Descasque a cebola
- Picar a cebola
- Pique 3 a 4 ramos de salsa
- Aqueça um pouco de manteiga em uma panela grande
- Adicione a cebola picada e o aipo
- Deixe suar um pouco e adicione o vinho branco
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, a cebola deve permanecer crocante
- Adicione os mexilhões e cozinhe por cerca de 10 minutos
- Adicione a salsa picada no último momento
Como saber se os mexilhões estão cozidos?
Os mexilhões ficam bem passados quando estão todos abertos e a carne pode ser agarrada facilmente. Cuidado, não cozinhe demais sob o risco de perder sabor e firmeza.
Gostamos de acompanhar mexilhões marinados com batatas fritas, mas também podemos saboreá-los como aperitivo ou como entrada.
Desfrute de sua refeição !
Dica inteligente e mexilhões
Depois de provados os mexilhões, tome uma colher para beber o delicioso suco de mexilhão.
© Naotake Murayama
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