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Receita de foie gras semi-cozido

Receita de foie gras semi-cozido


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O foie gras é um produto excepcional que nunca fica tão bom quanto quando está meio cozido. Este cozimento torna o foie gras tenro, saboroso e perfumado.

É melhor fazer o seu foie gras Meio caseira 3 ou 4 dias antes de servir, ficará cada vez melhor.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 foie gras de pato pesando aproximadamente 500 g
  • 7 a 8 g de sal
  • 2 g de pimenta branca
  • 1 a 2 pitadas de 4 especiarias

Para descobrir: todas as nossas receitas à base de foie gras

Receita de foie gras semi-cozido

Comece desengordurando o fígado ou compre uma gordura já desenvolvida.

Certifique-se de manter as peças o maior possível.

Combine sal, pimenta e as 4 especiarias

Adicione o tempero de foie gras, tendo o cuidado de temperar todas as superfícies uniformemente.

Coloque os pedaços de foie gras em uma tigela e aperte levemente para tentar preencher os espaços de ar.

Cozinhando foie gras semi-cozido

Pré-aqueça o forno a 75 ° e coloque um prato com 3-4 cm de água para o banho Marie.

Para o banho Marie você pode derramar água fervente diretamente durante o pré-aquecimento, ela deve cair de temperatura e atingir 75 ° mais facilmente.

  • Leve ao forno a terrina fechada de foie gras.
  • Deixe cozinhar por 45 minutos, verificando regularmente se o fígado não dá muita gordura.
  • Assim que se formar uma camada de gordura, é hora de parar de cozinhar.
  • Tampe levemente para trazer a gordura à superfície.
  • Deixe esfriar antes de colocar o foie gras na geladeira.

Sirva fatiado com torradas, pão de gengibre ou simplesmente.

Muitos gostam de acompanhá-lo com um Figs Chutney ou uma geléia de cebola.

Finalmente, você pode polvilhar seu foie gras semi-cozido com pimenta Espelette.

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: Gordon Ramsay Demonstrates How To Cook Foie Gras. The F Word (Pode 2022).


Comentários:

  1. Domhnall

    Então isso acontece. Digite discutiremos esta pergunta.

  2. Maughold

    Também me preocupa essa questão. Não me diga onde posso encontrar mais informações sobre este tópico?

  3. Geralt

    Foi comigo também.

  4. Alvah

    Não, é o contrário.

  5. Amarii

    Olhando o que combinar



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