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Gratin dauphinois: um grande clássico

Gratin dauphinois: um grande clássico


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Se quer fazer um bom gratinado dauphinois, aqui está uma receita original para ter sucesso e saborear este prato essencial da boa mesa francesa.

Ingredientes para 4-6 pessoas:

  • 1 a 1,5 kg de batata púlpito firme
  • Leite + creme de leite
  • Queijo ralado (tipo emmental)
  • Alho
  • Pimenta salgada, noz-moscada
  • manteiga

Para descobrir: o gratin dauphinois com Comté

Receita do Gratin Dauphinois

Pré-aqueça o forno a 180 °

  • De preferência, escolha uma variedade de batata firme tipo Charlotte
  • Descasque, retire as partes marrons e lave bem em água fria.
  • Corte-os em Tiras finas, manualmente ou com seu robô.
    Quanto mais finas as tiras, melhor será o seu gratinado
  • Unte com manteiga o fundo da planta gratinada com um pouco de alho picado. Você também pode esfregar o fundo do prato com alho antes de adicionar a manteiga.
  • Em seguida, organize suas fatias de batata, alternando com leite, queijo, alho, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada (opcional).
  • No meio do prato substitua
  • Continue assim, alternando batata, queijo ralado, leite e alho, até chegar ao topo do prato.

o quantidade de alho depende das suas preferências. Alguns colocam em cada nível, enquanto outros preferem usar menos dependendo do sabor desejado.

o o creme deixa o gratinado mais macio mas ela é não obrigatório. Você pode colocar apenas leite ou substituí-lo por um creme líquido leve.

  • Uma vez no topo cubra tudo com uma boa camada de queijo ralado para dourar.

Cozinha inteligente sobre gratin dauphinois

Coloque seu prato no meio do forno e deixe seu gratin dauphinois cozinhar por 1 hora.

o chave para o sucesso muitas vezes reside no cozimento, deve ser longo, mas a uma temperatura baixa, portanto, é importante monitorar regularmente.

o o leite deve ser completamente absorvido mas tudo deve fique muito bom.

  • Encontrar também Como cultivar batatas com sucesso
  • Variação de gratin dauphinois: o gratin dauphinois com o Comté

Foto © Jérôme Rommé


Vídeo: Le gratin dauphinois - Les Carnets de Julie - Zoom sur lamidon (Junho 2022).


Comentários:

  1. Yorisar

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  2. Bajind

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  3. Frankie

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  4. Voran

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