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Se quer fazer um bom gratinado dauphinois, aqui está uma receita original para ter sucesso e saborear este prato essencial da boa mesa francesa.
Ingredientes para 4-6 pessoas:
- 1 a 1,5 kg de batata púlpito firme
- Leite + creme de leite
- Queijo ralado (tipo emmental)
- Alho
- Pimenta salgada, noz-moscada
- manteiga
Para descobrir: o gratin dauphinois com Comté
Receita do Gratin Dauphinois
Pré-aqueça o forno a 180 °
- De preferência, escolha uma variedade de batata firme tipo Charlotte
- Descasque, retire as partes marrons e lave bem em água fria.
- Corte-os em Tiras finas, manualmente ou com seu robô.
Quanto mais finas as tiras, melhor será o seu gratinado - Unte com manteiga o fundo da planta gratinada com um pouco de alho picado. Você também pode esfregar o fundo do prato com alho antes de adicionar a manteiga.
- Em seguida, organize suas fatias de batata, alternando com leite, queijo, alho, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada (opcional).
- No meio do prato substitua
- Continue assim, alternando batata, queijo ralado, leite e alho, até chegar ao topo do prato.
o quantidade de alho depende das suas preferências. Alguns colocam em cada nível, enquanto outros preferem usar menos dependendo do sabor desejado.
o o creme deixa o gratinado mais macio mas ela é não obrigatório. Você pode colocar apenas leite ou substituí-lo por um creme líquido leve.
- Uma vez no topo cubra tudo com uma boa camada de queijo ralado para dourar.
Cozinha inteligente sobre gratin dauphinois
Coloque seu prato no meio do forno e deixe seu gratin dauphinois cozinhar por 1 hora.
o chave para o sucesso muitas vezes reside no cozimento, deve ser longo, mas a uma temperatura baixa, portanto, é importante monitorar regularmente.
o o leite deve ser completamente absorvido mas tudo deve fique muito bom.
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- Variação de gratin dauphinois: o gratin dauphinois com o Comté
Foto © Jérôme Rommé
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