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Redescubra vegetais esquecidos!

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Ajude a salvar vegetais antigos, cultivando-os em sua horta.

Uma ótima maneira de combater a uniformidade de gosto e dar ao seu jardim um charme à moda antiga.

Deixe a abóbora e a abóbora correrem

Não se prive da grande família de cucurbitáceas que oferece vegetais em cores e formas tão variadas: a abóbora Butternut, Abóbora azul húngara, abóbora Etampes vermelha brilhante, espaguete de abóbora... Instale-os na base de seu composto para sombra ou como cobertura do solo em suas fileiras de feijões remos ou para preencher um canto vazio. Se você ficar sem espaço no chão, faça-os subir em uma corda bamba.

Semeie suas sementes em covas cheias de composto em meados de maio, assim que o solo estiver aquecido. Cuidado com os ratos que gostam das sementes de abóbora.

Varie os prazeres instalando diferentes espécies de cucurbitáceas, evitando assim os riscos de hibridação que ocorre entre variedades da mesma espécie.

À medida que os frutos se formam, encurte as pontas dos brotos. Colha-os antes da geada e guarde-os numa sala a 10 ° C para se mimar durante o inverno com sopas, gratinados, tortas salgadas ou doces, sem falar das geléias!

Diversifique suas raízes

Redescubra várias variedades de nabos branco, rosa ou amarelo e o rutabaga feito de uma cruz de nabo e couve. Abra muito espaço em seus menus para que esses vegetais com sabores delicados possam usar crus ou cozidos. Semeie-os na primavera para as variedades precoces e entre julho e agosto para garantir o seu consumo no inverno. Evite instalá-los após uma cultura da mesma família como a rabanete e a repolho.

o pastinaga foi destronado pelo cenoura do qual ele é o primo. Ainda assim, é um vegetal de alto rendimento com uma raiz maior.

Semeie as sementes no local de março a junho em solo solto, leve e um pouco calcário. É uma cultura que requer uma quantidade significativa de composto. Cuidado com as ratazanas que podem servir a si mesmas antes de você. Faça a colheita em novembro e use essa raiz, que tem textura mais farinhenta, mas sabor mais suave, da mesma forma que a cenoura.

o salsify, raiz mestra longa e carnuda e branca, como a scorsonera, estão entre as curiosidades a serem redescobertas. Semeie essas raízes na primavera no solo para uma colheita de outubro a março para salsify. Você pode deixar o seu scorsonères no chão para aproveitar o inverno depois. De qualquer forma, deixe suas plantas germinar, suas flores são tão bonitas.

Muitas saladas e vegetais folhosos

Icy ficoïde com um sabor surpreendente, pão de açúcar crocante e azedo, Catalunha firme e carnuda, chifre de veado levemente temperado, chicória e escarolas zebra, endívias coloridas, alface nas cores do outono ... Faça um mosaico de cores e formas semeando muitas variedades de saladas.

Use-os para o seu mesclun, adicionando as folhas tenras dos vegetais de raiz. Para criá-los, semeie o foguete em etapas ao longo do ano. Regue regularmente se estiver preocupado com seu sabor picante.

Redescubra a grande família de repolho semeando em solo fumegante, de abril a julho, suas diversas variedades: repolho verde ou roxo, Couve de bruxelas, brócolis, couve-flor Romanesco e a couve-rábano gigante branca bem conhecidos dos gourmets.

M.-C. H.

  • Leia também: cultive vegetais antigos
  • Para ler sobre pastinaga: nossos artigos dedicados à pastinaga


Vídeo: Cuisine: Le topinambour le mal aimé - recette topinambour u0026 magret de canard. (Julho 2022).


Comentários:

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