Peixe / marisco

Saint-Jacques, molho do diabo

Saint-Jacques, molho do diabo


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Aqui está a deliciosa receita de Saint-Jacques e seu molho do diabo, tão fácil quanto rápido de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 nozes St-Jacques
  • 20 g de manteiga
  • 1 alho-poró
  • 2 cenouras roxa

Molho do diabo:

  • 1 chalota
  • 10 cl de vinho branco seco
  • 3 cl de vinagre branco
  • 37,5 cl de caldo de galinha
  • 1 a 2 colheres de chá colher de chá de pasta de tomate
  • 40g de manteiga
  • Pimenta

Receita Saint-Jacques, molho do diabo

  • Lave bem as vieiras, escorra-as e coloque-as em um prato frio.
  • Lave, descasque os legumes e corte-os em pedaços de 10 centímetros.
  • Cozinhe-os no vapor separadamente ou em 2 panelas com água e sal.

Para o molho do diabo:

  • Descasque, pique a chalota e esmague os grãos de pimenta.
  • Em uma panela, reduza para fogo médio com o vinagre e o vinho branco.
  • Após 8/10 da evaporação, acrescente o caldo de galinha previamente reidratado e a pasta de tomate.
  • Reduza lentamente pela metade.
  • Filtre e junte a manteiga.
  • Numa frigideira, derreta 20 g de manteiga, doure as vieiras muito rapidamente.
  • Sal e pimenta-los.
  • Em pratos quentes, arrume tiras de alho-poró e cenoura roxa, coloque as vieiras com um fio de molho ao redor.

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: Vieiras com Molho de champagne (Julho 2022).


Comentários:

  1. Amasa

    Sinto muito, mas na minha opinião você está errado. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM.

  2. Meztikus

    Proprietário vai

  3. Barrick

    É removido (seção confusa)

  4. Zulkihn

    Nele algo está. Obrigado pela ajuda nesta questão.

  5. Zulumuro

    Bravo, ficção científica))))

  6. Aranris

    Você não está certo. Eu posso defender minha posição.

  7. Osiris

    Uma coisa muito boa



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