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Bolo macio com ameixas Agen temperadas com Ralador de Pousse

Bolo macio com ameixas Agen temperadas com Ralador de Pousse


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Mime-se com esta deliciosa receita de Soft Agen Prune Cake aromatizado com Pousse-râpière, do chef Cyril Simon.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 ovos
  • 150g de manteiga
  • 115 g de farinha
  • 160 g de açúcar refinado
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 pacote de fermento
  • 2 cl de Shredder *
  • 2 raspas de laranja
  • 10 cl de suco de laranja
  • 7 cl de Armagnac *
  • 500 g de ameixas agen
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1/2 laranja
  • 1/2 limão
  • 200 ml de água
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 varacanela

Bolo macio com ameixas Agen temperadas com Ralador de Pousse

Passo 1 :

Em uma tigela ou no liquidificador, bata a manteiga levemente amolecida com 150g de açúcar e as raspas de laranja, até obter uma massa lisa e emulsionada. Adicione 2 ovos e continue a misturar. Despeje na metade o suco de laranja, misture novamente, depois acrescente a farinha, o fermento e o ralador *.

2ª etapa:

Em uma forma de pão-de-ló redonda untada com manteiga e enfarinhada, leve ao forno a 180 ° C (termostato 6) por 30 min.

Etapa 3:

Desenforme ainda quente, cubra com o resto do suco de laranja dissolvido no açúcar de confeiteiro. Enfeite com algumas dicas de Grate Pusher *.

MARINE AGEN PRUNES

Passo 1 :

Leve todos os ingredientes, exceto as ameixas secas Agen, para ferver. Adicione no final na calda fervente.

2ª etapa:

Leve para ferver e guarde na geladeira.

TREINAMENTO

Em um prato, faça uma linha com a calda de ameixa de Agen e posicione o bolo macio de Pousse-ralador no centro e arrume 5/7 de ameixas de Agen maceradas.

THE LITTLE +: GELADO COM ARMAGNAC

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 52 cl de leite
  • 150 g de açúcar refinado
  • 280 g de creme de leite fresco
  • 30 g de glicose

Passo 1 :

Ferva o leite. Escalde 5 gemas, 150 g de açúcar e glicose. Com um termômetro, cozinhe tudo a 82 ° C por 4 a 5 minutos.

2ª etapa:

Adicione o creme de leite fresco e misture por 5 min. Deixe esfriar na geladeira por 30 minutos e mexa no Armagnac *.

Etapa 3:

Coloque a mistura em uma sorveteira e bata até que o sorvete fique cremoso. Armazenar a -10 ° C no freezer.

TREINAMENTO : Faça uma bela quenelle de sorvete Armagnac * e coloque sobre o bolo

Retrato do Chef Cyril Simon

Cyril Simon é um jovem e talentoso Chef que oferece uma cozinha inspirada e gourmet baseada em produtos sazonais. Em seu restaurante, L'Auberge de Bardigues, aberto com seu irmão e sua esposa, ele oferece o equilíbrio certo entre comida e vinho, entre criatividade e valor pelo dinheiro, entre prazer e um sorriso!

Toda a equipa trabalha neste incrível hostel, com um design muito colorido e moderno, neste edifício antigo no coração de uma pequena aldeia na Chemin de Compostela.


Vídeo: DECORAÇÃO BOLO. RECHEIO DOCE DE LEITE COM AMEIXA (Julho 2022).


Comentários:

  1. Vobar

    Não é um site ruim, mas você deve adicionar mais notícias

  2. Choncey

    Esta mensagem bastante valiosa

  3. Readman

    Absolutamente com você concorda. Ideia excelente, eu apoio.

  4. Waelfwulf

    Talvez você esteja certo.

  5. Cawley

    Você não está certo. Escreva em PM, comunicaremos.



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