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Aqui fica a deliciosa receita de truta do mar assada com Camembert, uma forma original e saborosa de degustar este peixe.
Preparação : 45 min
Cozinhando : 40 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 talos de aipo
- 4 bifes de truta (130 g cada)
- 100 g de camembert refinado
- 25 cl de caldo de peixe
- 100 g de creme líquido (30% de gordura)
- 55 g de manteiga semi-salgada
- 1 pitada de açúcar
- Flor de sal
- Pimenta salgada
Truta do mar assada de volta com queijo Camembert
Descasque e lave o aipo. Corte em seções.
- Numa frigideira refogue 30 g de manteiga, polvilhe com uma pitada de açúcar, coloque os pedaços de aipo ali, tempere.
- Despeje a água até a metade do aipo e cubra com um disco de papel manteiga com um furo no centro.
- Cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore. Verifique o cozimento: a ponta de uma faca deve penetrar facilmente na carne e o aipo deve ser translúcido e brilhante.
- Crosta o Camembert (recupera as crostas). Corte em cubos.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C (th.8).
- Em uma panela, despeje o caldo, adicione as crostas de camembert.
- Aquecer. Despeje o creme, evapore. Filtre e incorpore gradualmente o camembert em cubos em fogo baixo.
- Temporada. Reserva em banho-maria.
- Coloque os bifes de truta em uma assadeira antiaderente, tempere e coloque alguns cubos do restante da manteiga na superfície.
- Asse e cozinhe (dependendo da espessura) entre 10 e 12 minutos.
- Em uma chapa quente, coloque alguns pedaços de aipo, coloque os bifes de peixe, despeje um fio de molho de camembert.
- Polvilhe com flor de sal.
Chef B.A.BAdu
Outros queijos de pasta mole com casca florida podem ser usados neste tipo de molho:
- Brie
- Coulommiers
- Chaource.
Lado da adega: Cider Brut
Foto: C. Herlédan
))))))))))))))))))) é incomparável ;)
É uma pena que não possa participar da discussão agora. Muito pouca informação. But I will be happy to follow this topic.
Maravilhosamente, frase muito divertida
Eu acho que você cometeu um erro. Eu posso provar.
Eu acho que você está errado. Eu posso defender minha posição. Envie -me um email para PM.