Peixe / marisco

Truta do mar assada de volta com queijo Camembert

Truta do mar assada de volta com queijo Camembert


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Aqui fica a deliciosa receita de truta do mar assada com Camembert, uma forma original e saborosa de degustar este peixe.

Preparação : 45 min
Cozinhando : 40 min

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 talos de aipo
  • 4 bifes de truta (130 g cada)
  • 100 g de camembert refinado
  • 25 cl de caldo de peixe
  • 100 g de creme líquido (30% de gordura)
  • 55 g de manteiga semi-salgada
  • 1 pitada de açúcar
  • Flor de sal
  • Pimenta salgada

Truta do mar assada de volta com queijo Camembert

Descasque e lave o aipo. Corte em seções.

  • Numa frigideira refogue 30 g de manteiga, polvilhe com uma pitada de açúcar, coloque os pedaços de aipo ali, tempere.
  • Despeje a água até a metade do aipo e cubra com um disco de papel manteiga com um furo no centro.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore. Verifique o cozimento: a ponta de uma faca deve penetrar facilmente na carne e o aipo deve ser translúcido e brilhante.
  • Crosta o Camembert (recupera as crostas). Corte em cubos.

- Pré-aqueça o forno a 220 ° C (th.8).

  • Em uma panela, despeje o caldo, adicione as crostas de camembert.
  • Aquecer. Despeje o creme, evapore. Filtre e incorpore gradualmente o camembert em cubos em fogo baixo.
  • Temporada. Reserva em banho-maria.
  • Coloque os bifes de truta em uma assadeira antiaderente, tempere e coloque alguns cubos do restante da manteiga na superfície.
  • Asse e cozinhe (dependendo da espessura) entre 10 e 12 minutos.
  • Em uma chapa quente, coloque alguns pedaços de aipo, coloque os bifes de peixe, despeje um fio de molho de camembert.
  • Polvilhe com flor de sal.

Chef B.A.BAdu

Outros queijos de pasta mole com casca florida podem ser usados ​​neste tipo de molho:

  • Brie
  • Coulommiers
  • Chaource.

Lado da adega: Cider Brut

Foto: C. Herlédan


Vídeo: RECEITA DE TRUTAS DE ESCABECHE COM AÇAFRÃO DAS INDIAS (Julho 2022).


Comentários:

  1. Zulkirr

    Em tudo isso o assunto.

  2. Goraidh

    boa pergunta

  3. Blagden

    Para o pátio frio. feliz Natal para você! Muito estimado e que o Ano Novo seja bem-sucedido e feliz!

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  5. Kasida

    Aqui, de fato, bufão, o que isso



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