Sobremesas

Nougat gelado

Nougat gelado


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Este delicioso nougat congelado com frutas cristalizadas será saboreado com indulgência.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 115 g de frutas cristalizadas
  • 5 cl de rum
  • 125 g de açúcar refinado
  • 20 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • 2 ovos
  • 65 g de açúcar refinado
  • 2 cl de água
  • 60 g de amêndoas fatiadas
  • 10 g de manteiga semi-salgada

Grout

  • 150 g de framboesas
  • 150 g de groselha
  • 50 g de açúcar de confeiteiro

Nougat gelado

O nougat:

Em uma saladeira, coloque as frutas cristalizadas, despeje o rum. Deixe macerar.

A nougatine:

Em uma panela, coloque 65 g de açúcar, despeje 2 cl de água. Caramelize até que apareça uma cor loira. Adicione as amêndoas lascadas, 10 g de manteiga. Espalhe em uma assadeira antiaderente. Deixe esfriar.

Retire a nougatine, corte em pedaços grandes. Coloque na tigela do liquidificador. Misture rapidamente para obter uma mistura grosseira.

Bata o creme líquido até que grude nos galhos do batedor.

Adicione a nougatine e as frutas cristalizadas.

Esclareça os ovos, bata as claras em neve, acrescente 25 g de açúcar.

Bata novamente e incorpore gradativamente o restante do açúcar. As claras devem aderir aos ramos do batedor. Incorpore-os à mistura acima. Divida em pequenos ramequins e coloque no freezer.

O coulis:

Lave e escorra as frutas. Misture-os. Filtre e incorpore o açúcar de confeiteiro.

Sirva o torrão congelado com os coulis de frutas vermelhas.

BBA do Chef

As frutas cristalizadas podem ser substituídas por frutas secas (passas, damascos macios, ameixas secas, etc.).

CELLAR SIDE: Champagne

Palavras da cozinha

Esclarecer ovos : Separe os amarelos dos brancos.

Macerar : mergulhe os alimentos em um líquido (álcool, óleo, vinagre, suco de limão, vinho, etc.) por mais ou menos tempo para preservá-los ou aromatizá-los (por exemplo: macerar ginjas em conhaque) .

BEM ESTAR

Calorias por pessoa: 565

Foto: C. Herlédan


Vídeo: MAGNUM Ice Cream Rolls. how to make a Magnum Classic popsicle with chocolate to Ice Cream Rolls (Julho 2022).


Comentários:

  1. Zechariah

    Você é a pessoa talentosa

  2. Aragar

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  4. Mikanris

    triste

  5. Yozshukazahn

    Bravo, que palavras ..., uma ideia brilhante

  6. Shaker

    Cá entre nós, pediram-me ajuda dos utilizadores deste fórum.

  7. Yozshusho

    Esta excelente ideia é necessária apenas a propósito

  8. Shijo

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