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Panqueca de cenoura e batata-doce, vitela picada e coentros do mercado, aqui fica um ótimo programa para o seu cardápio!
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozimento : 15 minutos
Ingredientes para 2 pessoas:
No basquete
- 2 sub costeletas de vitela com cerca de 150 g
- 2 cenouras
- 1 inhame
- 2 ramos de salsão
- algumas folhas de coentro
No armário
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
- 1 noz de manteiga
- Sal e pimenta do moinho
Receita de panquecas de vegetais e vitela picada com coentro
- Corte as pontas das cenouras e da batata-doce. Descasque-os e rale-os.
- Corte as pontas dos talos de aipo e remova as partes fibrosas.
Para fazer isso, comece por uma das pontas cortadas e use uma faca para retirar as pequenas partes salientes (como no feijão). Em seguida, corte em anéis finos.
Em uma saladeira,
- Combine os legumes ralados, o aipo e o ovo inteiro. Misture e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira bastante grande 1 colher de sopa. de azeite.
- Quando o óleo estiver quente o suficiente, faça pequenas pilhas com os vegetais.
- Pressione levemente em cima e deixe dourar por 4 min. de cada lado em fogo médio.
Enquanto isso,
- Corte a vitela e tempere.
- Pique os coentros e misture com a vitela.
Retire o primeiro lote de hambúrgueres, coloque-os sobre papel absorvente sobre um prato e mantenha aquecido. Faça uma segunda série de panquecas.
Quando as panquecas forem viradas do outro lado, aqueça uma frigideira com a manteiga.
- Em fogo alto, sele a vitela por 30 seg. sem misturar.
- Misture e continue cozinhando por 1 min. (deve ser rosa) e sirva com as panquecas.
- Conte cerca de 4 hambúrgueres de tamanho médio por pessoa.
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Se você não tiver um ovo, ainda pode fazer os hambúrgueres. Eles então se parecerão mais com um tapete de palha
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