Peixe / marisco

Cozido de mexilhões com curry

Cozido de mexilhões com curry


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Aqui está uma receita deliciosa de Mexilhão Curry Stew.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 kg de mexilhões
  • 2 brócolis
  • 2 chalotas
  • 1 limão
  • 10 cl de vinho branco
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 10 cl de creme de leite (30% de gordura)
  • 10 cl de leite de coco
  • 2 pimentões de pássaros
  • 1 colher de chá. colher de sopa de Curry
  • 1 colher de chá. 1 colher de chá de fécula de batata. colher de sopa de água
  • Sal, pimenta, sal grosso

Cozido de mexilhões com curry

- Descasque e pique as cebolas.

- Pincele e lave a casca do limão, retire algumas raspas com um descascador. Corte essas raspas em juliana.

- Lave e pique os pimentões de pássaros.

- Corte os brócolis em pequenas florzinhas, lave.

- Leve água com sal para ferver o sal grosso, mergulhe os brócolis nela, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar em água gelada. Escorra e reserve.

- Raspe e lave os mexilhões. Coloque-os numa caçarola com o vinho branco.

Cubra e cozinhe em fogo alto até que eles abram. Descasque-os. Filtre os sucos do cozimento e reserve.

- Em uma panela, derreta a manteiga, molhe as cebolas.

Regue com as natas, o leite de coco e 10 cl do sumo de mexilhão reservado. Reduza por 5 minutos em fogo baixo. Adicione os pimentões, as raspas de limão e o curry. Cozinhe por 2 minutos. Junte a fécula de batata diluída em 1 colher de sopa de água. Cozinhe por mais 1 minuto.

Filtro. Coloque os brócolis e os mexilhões neste molho. Verifique o tempero.

- Servir quente.

B.A.ba do Chef sobre o ensopado de mexilhão ao curry

- Este prato pode ser servido com uma pequena brunoise de vegetais.

- Se este prato for comido com crianças, preste atenção à dosagem de pimenta de pássaros, que é uma pimenta muito picante das ilhas de Reunião e Guadalupe.

CELAR LADO:

Savennieres

COZINHANDO PALAVRAS

Reduzir:evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento, levando-o à fervura.

Suor : retire a água da vegetação de um vegetal aquecendo-o suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

Corte em juliana fina : Corte em rodelas regulares com 1 a 2 mm de espessura e depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = corte em palitos finos (p.ex. juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja, etc.).

BEM ESTAR

Calorias por pessoa: 230

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Como cozinhar mexilhões - #Receita italiana de impepata de mexilhões. (Junho 2022).


Comentários:

  1. Corwyn

    Talentoso...



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