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Fácil e deliciosa, esta receita de capão torrado é simplesmente deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 podsalho na camisa
- 1 folha de louro
- 1 filial de Tomilho
- 10 cl de vinho branco seco
- 1 capão de cerca de 2,7 kg
- 60 g de manteiga semi-salgada
- 1 copo de água
- flor de sal, pimenta moída na hora
Receita de capão Janzé torrado
Preparação : 30 minutos
Cozinhando : 2 h 45 min
Descansar : 20 minutos
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Descasque e pique as cebolas.
- Descasque e lave as cenouras. Fatie-os.
- Numa tigela grande, coloque os legumes com o alho desfiado e as ervas.
Regue com vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos a 180 ° C (th. 6).
- Retire o alumínio e coloque o capão. Disponha a manteiga cortada em pedaços, sal e pimenta nas aves.
- Aumentar a temperatura para 210 ° C (th. 7).
- Coloque o capão no forno e cozinhe até dourar bem (30 minutos).
- Quando as aves estiverem uniformemente douradas, baixe a temperatura do forno para 150 ° C (º 5). Continue cozinhando por 2 horas.
- Verifique a cozedura do capão: pique-o na junção das coxas. Se cozido, o suco que sai dele é claro. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos embrulhado em papel alumínio.
- Filtre o suco de cozimento do capão e coloque em uma panela. Leve para ferver, despeje em um copo de água e leve para ferver novamente. Temporada e tensão.
- Corte o capão em pedaços (passe-o 5 minutos no forno se necessário). Sirva com batatas, cogumelos e castanhas. Regue com o suco.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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